Сливочное масло

Сливочное маслоСливочное масло – это молочный продукт, изготавливаемый из молочных сливок путем сепарации. В качестве основы для его основы используется в основном коровье молоко. У некоторых народов в производстве используется молоко коз, овец, яков, буйволов, лошадей (монголы, тюрки) и зебр (индийцы, африканцы). Жирность готового продукта колеблется от 78 до 82,5%.
Первые упоминания о сливочном масле относятся примерно к X в. Описание его приготовления сохранилось в истории ирландских народов, где было хорошо развито животноводство и молочное хозяйство. Вначале его  осуществлялось в ручную в специальных кадках с толкушкой, занимало очень много времени и, в результате, было достаточно дорогостоящим. 
Считалось, что употребление масла это роскошь доступная только знатным и богатым особам. В IX в. оно появилось на современной территории России. Масло производили нескольких видов в зависимость от исходного продукта. Наилучшим было то, которое делали из свежих сливок. Более низкого качества было масло из скисшего молока или со сметаны. К началу IXX в.его начали производить в промышленных масштабах для внутреннего рынка и на экспорт.
Современные производители предлагают несколько сортов сливочного масла, которые различаются по уровню жирности, вкусовым качествам и по добавленным в него наполнителях. Самыми популярными являются сладкосливочное, кислосливочное, любительское, топленое и с наполнителями (какао, ванилин, мед, сахар, фруктово-ягодные пюре). В первые четыре вида в качестве консерванта может добавляться соль – это существенно продлевает срок его хранения. Для изготовления 1-го кг продукта  производственный сепаратор пропускает около 25 л молока.
При выборе масла следует обращать внимание на состав, указанные производителем. В натуральном сливочном продукте не должно быть никаких растительных примесей, консервантов, загустителей, стабилизаторов и прочих достижений химической промышленности. Упаковка должна быть целой и фольгированной. Также следует обратить внимание на наличие льда – это может свидетельствовать о том, что его несколько раз замораживали. При покупке развесного сливочного масла нужно брать, то которое не имеет желтой окраски. Такой цвет оно приобретает в результате долгого воздействия солнечного света и воздуха.
Хранить его в домашних условиях необходимо в холодильнике при температуре до 12°С в масленке не пропускающей свет не более 2-х недель. Также поблизости не должно быть продуктов, имеющих резкие запахи, т.к. масло является абсорбентом. Для более длительного хранения (от 3 до 5 недель) его можно поместить в морозильную камеру.По материалам сайта edaplus.info

Комментарии на Facebook