Первая свежесть продуктов

Первая свежесть продуктовКаждая хозяйка знает, какие продукты можно хранить долго, а какие лучше использовать сразу. Но интересны нюансы. Правда ли, что срок годности гречки в три раза больше, чем пшена. Что важнее для овощей: влажность или температура? Давайте разберемся с этими вопросами.

Почему продукты портятся?

Специалисты уверяют, что продукты, имеющие в своем составе от 13 % воды, считаются скоропортящимися. Именно вода создает благоприятную обстановку для бактерий и активизирует некоторые ферменты, благодаря которым пища быстро приходит в негодность. Самые уязвимые продукты питания – мясо, рыба, птица, молоко, яйца, фрукты, овощи и так далее.

Вкусные «вредины»

Есть продукты, которые без холодильника и часа не «выживут». Их не мало: полуфабрикаты из рыбы, птицы, мяса, кисло-молочные продукты, помеченные, как «живые». Эта самая «жизнь» представляет собой бурную деятельность микроорганизмов. В свежем состоянии они полезны для организма, но со временем становятся непригодными для употребления в пищу.

Идеально хранятся сухие продукты, в которых нет воды, а также сладкие и алкоголь. Причина —  входящие в состав спирт и сахар, тормозящие процесс деятельности бактерий и выступающие, как натуральные консерванты.  

Важные нюансы

Первая свежесть продуктовФрукты и овощи требовательны не столько к температурному режиму, сколько к влажности. Для хранения большинства из них последний показатель должен быть от 85 до 100 %, по этой причине места для хранения фруктов и овощей в холодильнике закрываются стеклом, чтобы сохранить нужную влагу.  Необходимо отметить, чем водянистей плод и тоньше его кожура, тем больше влажности он любит.

Специи, крупы, чай необходимо хранить плотно закупоренными, если они наберут в себя влажность более 10-20 %, быстро испортятся. Кроме этого, такие продукты легко впитывают посторонние запахи. Идеальное место для хранения таких продуктов – стеклянная, керамическая или жестяная банка. Важный совет для любителей кофе: чтобы летом оно не теряло аромат, нужно поместить банку с гранулами или зернами в холодильник.

Вакуумная упаковка – пакеты для заморозки, контейнеры для холодильников действительно продлевает срок хранения продуктов в несколько раз. Но только в том случае, если их использовать для хранения продуктов в холодильнике или морозильнике. При комнатной температуре рыба или мясо, даже в вакуумной упаковке испортиться быстро.

Комментарии на Facebook
Поделиться...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓