Макароны бывают разными

Макароны бывают разнымиВ Италии сортов пасты — свыше ста. Есть фузилли — маленькие спиральки, спагетини — тонкие «веточки», а еще букатини, лингине… То, что мы привыкли называть макаронами, — это, собственно, лишь один из видов пасты. Японцы свою лапшу называют тоси-коси и подают ее на Новый год как праздничное блюдо, желая родным людям, чтобы жизнь у них была длинной и сладкой. Китайцы очень любят плоскую, прозрачную и тонкую, как стеклышко, рисовую лапшу. В Восточной Европе, в частности в России, делают макароны за итальянским рецептом, но главным образом из муки мягких сортов пшеницы и смесей, что в Западной Европе считается недопустимым.
За европейскими стандартами на пачке с настоящими макаронами должны быть написано: «Группа А, 1-й класс» или «Пшеница твердых сортов» (а на импортном товаре — «durum», «semolina di grano duro»). Продукт из твердой пшеницы отвечает кулинарным канонам как за внешним видом (не разваривается, не распадается), так и по содержимому витаминов. Такое спагетти никогда не обмывают водой, благодаря чему в нем не уменьшается витаминов и микроэлементов.
Паста — незаменимая часть средиземноморской диеты, в основе которой — хлеб, злаки, фрукты, овощи, оливковое масло. Как считает Франсиско Переса, профессор кафедры медицины Кордовского университета, это альтернативный метод избавиться от лишнего веса и уберечь здоровье. Италийская кухня предлагает также предлагает овощные салаты которые, несомненно, многим понравятся. Ведь рецепты салатов хороши тем, что приготовить их несложно и сделать это можно в любое время.
Профессор предлагает питаться по принципу пирамиды, в основе которой — макароны, рис, кукуруза. Вторая группа — фрукты, зелень, овощи, третья — оливковое масло и вино.
А вершина пирамиды — молочные   продукты (сыр и сливки, которые рекомендуют добавлять в соусы). Исследовано, что  среди   приверженцев такой диеты очень мало больных атеросклерозом. И вдобавок она идеально  отвечает принципу раздельного питания, согласно которому белковая и углеводная пища объединяется с растительной, а белки не соседствуют с углеводами.
Кроме обычных макаронных изделий, есть еще полуфабрикаты — такая себе» быстро-паста». Диетологи всего мира солидарные в мысли, что увлекатся ею не следует, ведь, как и гамбургеры из хот-догами, —  это пища для тех, кто очень спешит. Особенно же осторожными нужно быть с готовыми приправами и соусами, которые их производители вкладывают в пакеты с макаронами. Усилитель вкуса — глютаминат натрия, который есть в составе большинства приправ, может спровоцировать недуг, который называется «синдромом китайского ресторана»: больной страдает от изжоги, боли в желудке, резкого притока крови к лицу.
Должны насторожить покупателя, который заботится о своем здоровье, и разноцветные макароны (ярко-желтые, красные, зеленые), ведь в них могут быть искусственные красители, излишек которых также не оказывает содействие хорошему самочувствию.

Комментарии на Facebook