Кишка для жарки всяких вкусняшек: как её хранить? какую начинку вы в неё пихаете?

кишка для жарки всяких вкусняшек

Имеется одна радость, оболочка, по простому кишка для жарки всяких вкусняшек, так вот, вопрос первый:
1) как её хранить? Пока лежит в упаковке, не открывала, могу ли я и дальше держать в холодильнике так, слышала что нужно её хранить в морозилке, предварительно хорошо сдобрить солью, в контейнер сложить и хранить там, так ли это? Надо ли так хранить? Если да то какой солью засыпать? Крупная? Мелкая?
Хочется максимально долго её сохранить!
И второй вопрос🙃
2) какую начинку вы в неё пихаете? Можно ли просто фаршу натолкать, ну со специями конечно! Ну в общем буду благодарна любым рецептам, ибо опыта ноль целых хрен десятых🙃
Заранее спасибки💕

Елена Тарасова
Если храните в морозилке, солью пересыпать не нужно. Я покупаю кишки на рынке,очищеные,
дома еще защищаю до прозрачности полной. У Вас в упаковке, уверена, что уже отлично обработанные.
По рецепту: со своей страницы скрины сюда добавлю, просто переписывать некогда. Колбаса очень вкусная выходит.
Olga Mikhailova
Irina Andreev добрый вечер, а где Вы оболочку купили?
Ірина Мирова
Вопрос по теме.
Хозяюшки, может кто подскажет, где в Украине такое купить? Кроме базара.
Olga Tischenko
Храню в холодильнике, щедро пересыпав солью в банке или пластиковом контейнере.
Рецептов Вам накидают. Хочу поделиться опытом по использованию натуральной оболочки ( кишок). Если их замочить на 15-30 минут перед применением, то они станут эластичнее и с ними удобнее работать. Набиваю через специальную насадку к мясорубке ( у меня электрическая).
Если готовлю немного, то через большой кондитерский шприц, к которому тоже подошла эта насадка.
Наталья Елохина
В морозилку нельзя, она при набивке рваться будет. В холодильнике, пересыпать щедро солью. По рецептам: любое мясо на крупной мясорубке, чтобы текстура была хорошая. Добавки — любые. Специи, сыр (если в России, то Ламбер гуд будет). Мясо можно чистое, можно смесь. Но обязательно должен быть жир. Из чистой говядины, например, будут сухие. А вот свинина/
говядина отлично 🙂 Экспериментируй
те и Вы найдете свой любимый вкус и рецепт 🙂
Ольга Александровна
Посмотрите рецепты на сайте Емколбаски и Колбобоссо. Там их уйма. Еще и теории много
Elena Balitskaja
Рецепт: картошку натереть на мелкой тёрке (кухонный комбайн в помощь), слегка отжать, заправить солью, специями, мелко порезанными и обжаренными луком и салом (бочком). Засунуть в кишку, запечь на противне в духовке.
Ehlina Eryomenko
Здорово! Я о таком не знала!
Nazgul Aushachman
Наверно, мясо с ребер коня у вас не водится, поэтому казы сразу отметаем))), но можно просто кусочками мясо, ту же говядину(конина
вкуснее конечно), порезать, соль, перец, чеснок, пряности, сутки в комнатной температуре подержать и в морозилку на хранение, когда понадобится вытащить и отварить.
Vika Ryabova
Давно делаю колбаски 🙂 Любимый рецепт — смешать мелкие кусочки куриного бедра и свиной фарш, добавить грибов (каких-нибудь «слюнявых»). В морозилке кишки лучше не хранить.
Лена Абраменко
По поводу хранения и рецептов вам уже написали. А вот по поводу «… этого добра в Израиле в продаже нет» вы не правы. Обратитесь к Артем Колбасник . У него и это есть и всё что нужно для приготовления домашних колбасок.
Елена Морозова
1 кг филе курицы или индейки
20гр обычной или нитритной соли. Можно пополам 10+10.
Сливки 250мл.
Мускат или кардамон- чуть- чуть. Не переборщить.
Куриное филе. Подмораживаете его до корочки. Потом распускаете на самой мелкой решетке мясорубки. Складываете в пакет, делаете из него пласт и опять в морозильник до корочки. Вынимаете, второй раз пропускаете через самую мелкую решетку. Далее добавляете соль и специи. Хорошо перемешиваете( перетераеете миксером насадкой для песочного теста)
Довавляеете очень сильно охлажденные сливки и перемешиваете, чтоб фарш вобрал в себя жидкость.
Готовый фарш в холодильник.
Промываете оболочку от соли в комнатной воде, замачиваете ее на 15-20 минут.
Достаете фарш и набиваете оболочку не очень плотно. Получилась длинная колбаса. Закручиваете сосиски. Если не получается закрутить так, чтоб не раскручивались,
возмите шпагат и перевяжите шпагатом.
Лучше сырые сосиски оставить на ночь в холодильнике, но можно и в этот же день довести до готовности.
Готовим:
Оставляем сырые сосиски на столе на полчасика- час, в зависимости от того насколько они ледяные. Чтоб отеплились.
Потом готовим. В духовке при 80-85 градусах. До достижения 68-72 градусов внутри продукта. Готовность можно определить только термометром со щупом. Втыкаем со стороны попки. Не перпендикулярно, и не в середину, иначе лопнет оболочка.
Если делали с нитритной солью, получатся настоящие сосиски. Если с обычной солью, тоже будет вкусно)))На фото мои)))
Елена Морозова
Еще в этот рецепт можно добавить мелкие кубики сыра, примерно 80-100грамм в самом конце, одновременно со сливками, получатся сосиски с сыром👍Удачи!
Alla Zemlyansky
У меня на пакете написано-хранит
ь в морозилке, когда откроешь. Но у меня другой бренд. Пакет открывается, достается, сколько надо. У нас приставка к мясорубке для набивания фаршем есть. Мясо перекручиваю, потом добавляю специи, перемешиваю, и перекручиваю снова, уже надев на приставку кишку. Мы делаем это вдвоём с мужем, чтобы быстрее. Нитки купили специальные, пищевые. Очень вкусные сардельки получаются! Копченую колбасу я не делаю.
Victoria Shabanova
Если куриным фаршем набивать будете, не переборщите с чесноком, +укроп(хороший дух даст) и водичку добавьте, будут сочные колбаски
Irina Andreev
Девочки, всем большое спасибо 💞💐 каждый коммент важен)) сохраняю в закладки)
Надежда Полянко
У нас в Словакии любые кишки,и свиные и говяжьи продаются в любом мясном магазине,производители разные, но способ хранения один — они слоеные, просто- таки пересыпаные солью, от чего даже слегка суховаты наощупь.Перед применение достаете, сколько надо отматываете и замачиваете в обычной холодной воде из под крана на пару часов. Нераспечатаную пачку храню в холодильнике, распечатаную в морозилке.
Удачных колбасок всем!
Дина Мама
Я в соли хранила.