Италия в тарелке: главные герои в меню итальянских ресторанов

Люди не подозревают о том, насколько плотно Италия срослась с нашей жизнью. Чего стоит ее национальная кухня. Кто в детстве не любил домашнюю пиццу, макароны с сыром, салаты из свежих огурцов и помидоров. Теперь все это перевоплотилось в нечто большее и составляет целую кулинарную культуру. Паста фьорентина, пицца кальцоне, разнообразные сыры – все это пользуется большой популярностью в итальянских ресторанах.

Макароны

Именно этот продукт стал ассоциироваться с Италией для каждого человека. Не смотря на простоту их производства, их существует несколько десятков видов: спагетти, тальятелле, фетуччине, знакомые нам рожки, бантики, ракушки. На вкус они могут быть одинаковыми, зато по форме кардинально отличаются. Если намерены попробовать действительно итальянскую пасту, лучше отправиться в тот ресторан, где работают настоящие повара с Италии. Они-то знают, как правильно приготовить макароны.
Отваренные макароны должны быть «альденте» — немножко недоваренные, поскольку доготавливаться они будут, прогреваясь в заправке и впитывая ее вкусы. В любом итальянском ресторане пасту подают сразу же, как она будет готова. Иначе макароны остынут и слипнуться, и подавать их уже будет нельзя. Это знает каждый повар, изучающий европейскую кухню.

Праздник сыра

Несколько лет назад Италия запатентовала изобретение сыра Фета, от чего этот вид молочного продукта может считаться настоящим только в том случае, если его произвели в данной стране. Все остальное по их мнению – недорогой заменитель настоящей Фете. Возможно, они и правы, а возможно это влияние зависти, ведь этот сыр довольно быстро завоевал симпатию, и его стали изготавливать во всем мире. Его добавляют в овощные салаты, закуски и подают на шпажках к вину. Но настоящей классикой считается моцарелла и пармезан. Их можно встретить в меню популярных итальянских ресторанов.
Пармезан чаще всего используют как приправу, натирая на мелкой терке и присыпая его пудрой салаты, пасты и пиццы. Но есть и оригинальная подача этого вида сыра – с молотым кофе и медом. Поверьте, сказочный вкус! А что касается моцареллы, то она отлично подходит не только для самостоятельной закуски, но и как начинка для закрытой и открытой пиццы и для свежих салатов. Также она хорошо сочетается с грушей, что также неординарно. В итальянских ресторанах больше всего ее любят заказывать в виде салата «Капрезе» — на круглые ломтики помидоров выкладывается порезанная моцарелла, блюдо заправляется оливковым маслом, посыпается солью и листьями базилика. Все просто, но в то же время так гениально и вкусно.
Теперь вы узнали о самых простых продуктах, с помощью которых талантливые повара итальянских ресторанов «собирают» настоящие кулинарные шедевры. Благодаря им можно полюбить Италию или… хотя нет, только полюбить и никак иначе.