О сайте | Обратная связь | Памятка для вебмастера
Главная » Масленница» Масленица, блин!

Масленица, блин!

Испокон веков на Руси весело отмечали Масленицу – день проводов зимы. Своими корнями сей праздник уходит не только в христианские, но и в языческие традиции. Наши предки считали, что дань уходящей зиме можно отдать, накрыв богатый стол, вкусно поев и сытно угостив гостей – в противном случае хозяева дома рискуют навлечь на себя беду. А потому не удивительно, что основным блюдом на праздничном столе в этот день являются блины.

Масленичную неделю иначе называют сырной, поскольку в эти дни мясную пищу есть возбраняется. В пищу идет лишь рыба и всевозможные молочные продукты. Такой запрет обусловил и характер яств, которыми накрывали масленичный стол. Блины, приготовленные на молоке, являются исконно русской сытной, насыщенной калориями пищей. Именно по этой причине им отводилось на столе центральное место. Пекли блины из дрожжевого теста, при этом замешивали его не только на пшеничной, но и на гречишной, овсяной, просяной, ячменной и даже гороховой муке. Приготовление блинов к Масленице было настоящим таинством. Настоящая хозяйка не подпускала к данному процессу даже домочадцев. При этом тщательно соблюдалось множество всевозможных русских примет и традиций, связанных с приготовлением масленичных блинов. Так, закваска обязательно приготавливалась на свежем воздухе, возле колодца, реки или озера. Тесто замешивали на талой воде, причем растапливать снег нужно было именно при свете месяца.

Разумеется, в наши дни вряд ли кто рискнет совершать подобные ритуалы. Однако отпраздновать Масленицу и вволю насытиться ароматными, румяными блинчиками – дело святое. Причем приготовить их вполне можно, используя все современные блага цивилизации. А уж рецепты приготовления этого лакомства можно в избытке найти на просторах всемирной сети. Там же современные хозяюшки могут почерпнуть и знания о правильной сервировке масленичного стола.

Старинный рецепт приготовления блинов, известный еще нашим прапрабабушкам, таков. Для закваски необходимо смешать стакан муки, молока и небольшое количество дрожжей. После того, как закваска выбродит, необходимо добавить в нее два яйца, еще один стакан муки (особенно пышные блинчики получаются на гречневой муке), молока и тщательно замесить тесто. После того, как тесто немного постоит и поднимется, из него, не перемешивая, выпекают блины. Данный способ называют опарным. Главное проследить за тем, чтобы используемые в тесте дрожжи были свежими, а само тесто – однородным по структуре, без единого комочка.

Категория: Масленница | Добавил: otlichnica (16.08.2012)
Просмотров: 1296 | Теги: праздник, масленница | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]