О сайте | Обратная связь | Памятка для вебмастера
Главная» Домашний очаг » Заготовки на зиму» Огурцы на зиму: рецепты

Огурцы на зиму: рецепты

Наконец-то мы дождались того момента, когда на огороде или дачном участке выросли укроп, щавель, редис, лук и помидоры. Все это великолепие мы едим, это ведь не «пестицидные» заморские овощи из ближайшего супермаркета, а экологически чистые, быть может, даже выращенные собственными руками. 

Делаем салаты, борщи и супы со щавелем, капустой, шпинатом и первые заготовки на зиму. Подрастают и красавцы огурцы, а это значит, что пришло время для консервирования. Будем готовить вкусные огурцы на зиму, рецепты найти не сложно, но как разобраться, какой лучше? Читайте далее все тайны удачного огурцового консервирования. 

Вкусный посол

Вкус огурцов во многом зависит от тех условий, в которых они растут. Если, к примеру, мало влаги или солнца, то развитие плодов затягивается и огурцы становятся горькими. Но это вовсе не значит, что горькие огурцы нужно выкидывать, при правильном консервировании горечь исчезает.  

Для консервирования используют огурцы, которые проходят тщательную сортировку по сорту, зрелости и размеру. Кроме поваренной соли, вы можете использовать различные специи, к примеру, нарезанный корень хрена, листья вишни и черной смородины, перец горошком и лавровый лист. 

Обратите внимание, что вкусными получаются домашние заготовки, для приготовления которых используют молодые плоды с плотной, без пустот мякотью и тонкой кожицей. Самыми популярными сортами для консервирования считаются - апрельские, муромские, нежинские и зазуля. 

Маринованные или соленые огурцы можно добавлять в солянки, соусы, салаты или самостоятельную закуску. Рассол можно использовать для приготовления некоторых видов рыб. 

Размер

Какой размер огурцов, считается самым оптимальным для консервирования? Для домашних заготовок огурцы можно подразделить на мелкие – от 6 до 10 сантиметров, средние до 12 сантиметров и большие - свыше 12 сантиметров. Специалисты рекомендуют для каждой банки подбирать огурцы одинакового размера, ровного темно зеленого или темно оливкового цвета, длиной не более девяти сантиметров. Среди выбранных плодов не должно быть мягких и пустых огурцов. 

Как солить?

Лучше всего солить плоды только что сорванные с грядки. Перед засолкой огурцы необходимо помыть и выдержать в чистой воде 2-3 часа. Соль нужно покупать без добавок, лучше всего, если это будет высший сорт. Соль берут из расчета 1 столовая ложна на литр.  Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листья малины, смородины, вишни. Листья этих растений содержится много дубильного вещества. 

Листья и корень хрена, лавровый лист, морковь, нарезанный болгарский перец можно добавить дополнительно. Кстати, укроп тоже содержит дубильные вещества, к тому же еще придает огурчикам неповторимый аромат. У укропа используются стебли и соцветия. Что делаем дальше?

Вскипятим воду и заливаем банки с огурцами кипятком. На четыре-пять минут прикрываем крышками. Сливаем с банок воду обратно в кастрюлю и снова кипятим. Как сделать вкусный рассол? Для приготовления рассола добавляйте немного листьев смородины душистой и вишни, немного поварите их. Рассол готов, теперь можно заливать готовым рассолом огурцы. 
Категория: Заготовки на зиму | Добавил: Незнайка (09.08.2012)
Просмотров: 2727 | Комментарии: 2 | Теги: огурцы, заготовки на зиму, огурцы на зиму рецепты, рецепты, консервирование огурцов, засолка огурцов, заготовки огурчики на зиму рецепты | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 2
2
Хороший рецепт.
Кстати говоря, если вы хотите привлечь больше клиентов, то посоветую ребят из creativecallproject.
Неоднократно пользовалась их услугами. Все на отлично
http://creativecallproject.ru

Mohammed
1
The puhearscs I make are entirely based on these articles.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]