Компоты - рецепты

Компот из мандаринов «Новогодний»
Требуется: 1 кг мандаринов, 1 стакан са-
хара, 1 л воды.
Способ приготовления. Мандарины очистите от ко-
журы и прожилок, разделите на дольки. Приготовьте са-
харный сироп для бланшировки. Дольки мандарина
бланшируйте 30 с. После этого мандарины положите на
дно банки и залейте готовым сиропом, в который до-
бавьте корки мандарина для аромата. Банки накройте
крышкой и стерилизуйте 30 мин. После стерилизации
банки закрутите, поставьте вверх дном. Остывший ком-
пот переверните и поставьте в прохладное место.

компоты рецепты

Компот «Вишня под водой»
Требуется: 1 кг некрупной спелой вишни,
1 кг сахара, 2 л воды.
Способ приготовления. Ягоду переберите, помой-
те, бланшируйте. Для бланшировки приготовьте са-
харный сироп. Бланшированные ягоды положите на
дно банки, залейте горячим сиропом и закрутите.
Банки переверните вверх дном и накройте одеялом
на 24 ч. После этого остудите и поставьте в прохлад-
ное место.

компоты рецепты

Компот из земляники «Солнечная поляна»
Требуется: 1 кг ягод средней величины,
2/3 стакана сахара на 1 л воды.
Способ приготовления. Приготовьте сахарный си-
роп для бланшировки. Вымытые ягоды бланшируйте
1 мин. Затем положите их на дно банки, залейте горя-
чим сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте
20 мин. После этого банки закрутите и поставьте
остывать. Остывший компот перенесите в прохлад-
ное место.

компоты рецепты

Компот из айвы «Восток»
Требуется: 2 кг айвы, 1 л воды, 800 г саха-
ра, 1 ст. л. винной кислоты.
Способ приготовления. Айву тщательно вымойте, от-
берите поврежденные или недоспевшие плоды, удалите
сердцевину и кожицу. Для того чтобы компот был при-
ятным на вкус и красивым на вид, плоды с темными пят-
нами внутри мякоти лучше не применять.
Очищенные плоды порежьте ломтиками, положите
в кипящую воду на 5 мин, добавьте винную кислоту.
После этого айву разложите в подготовленные банки
и залейте заранее приготовленным сахарным сиропом
так, чтобы до горлышка оставалось не менее 1,5 см.
Наполненные банки накройте крышками, установите
в посуду с горячей водой и стерилизуйте до тех пор, пока
айва не приобретет розоватый оттенок, — около 30 мин.
Простерилизованные банки нужно быстро охла-
дить, поместив в холодную воду, и поставить в прохлад-
ное помещение.

компоты рецепты

Компот «Летний сад»
Требуется: 1 кг малины, 1 кг красной смо-
родины (гроздьями), 1 кг вишни, сахар.
Способ приготовления. Приготовьте для бланши-
ровки сахарный сироп (1 стакан сахара на 1 л воды).
Вымытые ягоды бланшируйте. После этого положите
их на дно банки, залейте готовым сиропом, закрутите.
Банки переверните вверх дном и накройте одеялом
на сутки. Затем компот остудите и поставьте в про-
хладное место. Гроздьями красной смородины из
компота вы сможете украсить любое блюдо на празд-
ничном столе.

компоты рецепты

Компот из кабачков и алычи
Требуется: 200 г сахара, 1/2 кг кабачков,
400 г алычи, 1 л воды.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры
и разрежьте на 4 части, ложкой удалите сердцевину,
а оставшуюся мякоть порежьте на кубики со стороной
1 см. В приготовленные банки разложите алычу, сверху
положите кабачки и залейте кипящим сахарным сиро-
пом. Накройте крышками, дайте постоять до полного
остывания, затем слейте сироп, прокипятите его и сно-
ва залейте, после чего закрутите крышки.

компоты рецепты


Красная смородина в собственном соку
Требуется: красная смородина, корица,
перец, гвоздика.
Для рассола: на 1 л сока — 1/2 л воды, 1 кг
сахара, 2 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Смородину помойте. Ото-
жмите из ягод сок. Смешайте сок с водой, поставьте на
огонь. Добавьте сахар, корицу, гвоздику, перец. Доведи-
те до кипения, добавьте уксус и снова доведите до кипе-
ния. Остудите. Банки помойте, простерилизуйте. Поло-
жите в них ягоды и залейте холодным рассолом. Стери-
лизуйте 3 мин, закрутите и поставьте в холодное место.

компоты рецепты

Компот «Бабье лето»
Требуется: груши средней величины,
1/2 ч. л. лимонной кислоты (на 3-литровую банку).
Способ приготовления. Груши помойте, удалите серд-
цевину, положите на дно банки и залейте готовым сахар-
ным сиропом (1 стакан сахара на 1 л воды). В каждую
банку добавьте 1/2 ч. л. лимонной кислоты, закройте
крышкой. Переверните ее вверх дном и накройте одея-
лом на 24 ч. Остудите и поставьте в прохладное место.

компоты рецепты

Компот из черешни «Спелость»
Требуется: спелая крупная черешня.
Для сиропа: на 1 л воды — 2 стакана сахара.
Способ приготовления. Черешню переберите, помой-
те, бланшируйте в кипящем сахарном сиропе 2 мин. Вы-
ложите ягоды в литровые банки доверху, залейте сиро-
пом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 мин. После
этого закрутите и поставьте компот остывать.

компоты рецепты

Компот «Славянский»
Требуется: 2 1/2 л воды, 150 г инжира, 150 г
алычи, 150 г чернослива, 150 г яблок, 150 г
маслин, 150 г оливок, 1/2 стакана сахара.
Способ приготовления. Фрукты крупно порежьте, за-
тем сложите их в эмалированную кастрюлю и залейте
водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, за-
сыпьте сахар и тщательно размешайте. Убавьте огонь
и кипятите компот 30 мин. После этого снимите с огня
и разлейте компот по банкам.

компоты рецепты

Компот из персиков «Солнышко»
Требуется: крупные персики.
Для сиропа: на 1 л воды — 400 г сахара.
Способ приготовления. Персики помойте, аккуратно
удалите косточки. Бланшируйте в кипящем сиропе 3 мин.
Разложите в банки. Залейте горячим сахарным сиро-
пом, накройте крышкой и стерилизуйте 40 мин. Закру-
тите, остудите и поставьте в прохладное место.

компоты рецепты

Компот из абрикосов «Императорский»
Требуется: 1 кг непереспелых абрикосов
средней величины, 2 л воды, 4 стакана сахара.
Способ приготовления. Абрикосы помойте, уложите
в литровые банки до верха, залейте кипящим сахарным
сиропом. Накройте крышкой и стерилизуйте 20 мин.
Закрутите, остудите. Компот храните в холодильнике.

компоты рецепты

Компот «Витамины круглый год»
Требуется: 800 г черной смородины, 400 г
сахара на литровую банку.
Способ приготовления. Ягоды помойте, засыпьте са-
харом и поставьте на огонь, закипит — снимите пену. Го-
рячей положите смородину в банку и закройте крышкой.
Запомните: смородину нужно готовить по одной банке!

компоты рецепты

Компот из винограда и слив «Летний привет»
Требуется: 2 кг слив, 1 кг зеленого вино-
града.
Для сиропа: на 1 л воды — 500 г сахара.
Способ приготовления. Сливы и виноград перебе-
рите, помойте. Ягоды винограда аккуратно снимите
с веточек. Сварите сахарный сироп. Ягоды выложите в
банки и залейте горячим сиропом. Стерилизуйте в те-
чение 20—30 мин. После этого закрутите и поставьте
компот остывать. Храните в прохладном месте.

компоты рецепты

Компот из печеных яблок «Молодильные яблочки»
Требуется: на 1 л воды — 1 стакан сахара.
Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите
сердцевину. Наполните отверстия сахаром и испеките
яблоки в духовке. Остудите, положите в банки. Залейте
горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и сте-
рилизуйте 3 мин. Закрутите.

компоты рецепты

Малина в собственном соку «Наслаждение»
Требуется: на 1 кг малины — 1 кг сахара.
Способ приготовления. Малину положите в эмали-
рованную посуду, засыпьте сахаром. После того как из
малины под воздействием сахара выделится сироп, раз-
ложите ее в банки. Стерилизуйте 15 мин. Закрутите
и поставьте в прохладное место.

компоты рецепты

Вишня в собственном соку «Зрелость»
Требуется: непереспелая вишня.
Способ приготовления. Вишню переберите, помой-
те, плотно уложите ее в банки доверху, прикройте
крышкой и стерилизуйте 5—10 мин. После этого банки
закрутите, поставьте в прохладное место.

компоты рецепты

Слива «Айоли»
Требуется: непереспелая слива.
Способ приготовления. Сливу переберите, помойте,
прокрутите через мясорубку. Сложите в банки (пол-
литровые или литровые), прикройте крышкой и стери-
лизуйте 15 мин. После этого банки закрутите и поставь-
те в холодильник.

• Заготовки на зиму: Огурцы и помидоры
• Заготовки на зиму: салаты