Добавлено (12.10.2008, 18:09)
---------------------------------------------
landrover, я делаю вот такой борщ на зиму:

Овощи - свекла, морковь, белокочанная капуста, репчатый лук - берете в любых пропорциях, по вкусу.
У свеклы срезать хвостик и ботву, хорошо промыть щеткой и, не очищая, варить 40 минут, вынуть, охладить. Отвар не выливайте., он нужен будет.
Морковь обработать также, только варить 20-25 минут, воду слить, охладить.
Овощи почистить, натереть на крупной терке или нашинковать, как вам нравится.
В большом тазу на растительном масле немного потушить нашинкованную капусту с луком, добавить нарезанные помидоры (или томатную пасту).
Затем влить половину свекольного отвара и тушить под крышкой 15-20 минут, пока капуста не будет готова.
Добавить свеклу и морковь, зелень, тушить еще 5 минут с момента закипания. Добавить давленный чеснок, можно влить немного столового уксуса.
борщ разложить в стерилизованные литровые, 0.7, или 0,5 банки, сразу закатать и укутать под шубу до остывания.

Еще можно сделать вот такой салат со свеклой:

На 2 кг свеклы берем по 1 кг сладкого перца, репчатого лука, красных помидоров.
Лук и перец нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до полуготовности.
Помидоры пропустить через мясорубку, свеклу натереть на крупной терке и тушить, помешивая, 15-20 минут.
Добавить лук и сладкий перец, посолить по вкусу, тушить 5 минут. Если любите острое, можно добавить 1 стручок горького перца.
В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.
Приятного аппетита вам зимой!

Необходимые продукты:
рябина - 1 кг
сахар - 1,2 кг
вода - 2 стакана
лимонная кислота - 3-4 г

Способ приготовления рецепта:
Отберите самые крупные ягоды красной рябины (ягода не должна быть мягкой) и проварите в кипящей воде 3-5 минут, слейте воду и опустите в кипящий сироп, сразу же после этого снимите с огня и оставьте на 5 часов, а затем варите на медленном огне до готовности Под конец варки добавьте лимонную кислоту, она придаст своеобразный аромат и поможет сохранить алый цвет рябины.

В стерильные трехлитровые банки складываю 20 средних яблок, которые предварительно простеризовала в средней кастрюльке и тут же заливаю кипящим сиропом (100 гр сахара на 1 литр воды - обычно входит 2.200-2.300 сиропа) и закатываю стерильной крышкой. Детям очень нравится - там много сока из яблок и компот очень насыщенный и не сладкий. Так можно катать сливы, персики, абрикосы, груши( только в груши надо положить 2-3 яюлока, что бы не взорвали или лимонной кислоты) и.т.д.